Diabetes y legumbres

Los diabéticos, en su alimentaciónr diaria, no tienen prohibidos estos dos alimentos que me citas aunque es necesario controlar la cantidad por toma. Ambos alimentos corresponden al grupo de carbohidratos complejos. Hay que tener en cuenta, respecto a las legumbres, que su fibra es recomendable para que la entrada de azúcares en sangre sea sostenida, es mejor consumir las legumbres enteras que en puré.

En cuanto a la pasta es mejor integral y cocinada al dente. La pasta pasada de cocción no es recomendable para los diabéticos porque eleva la glucemia más deprisa en comparación a si la tomamos al punto de cocción. Por lo demás, cada diabético debe tratar las raciones de legumbres y pasta en función a si padece una diabetes tipo IoII, lo cual nos informa sobre la insulina que tiene disponible, bien sea endógena, bien inyectada.