Nevera de otoño

En otoño, como en todas las estaciones, disfrutamos de alimentos de temporada que son siempre superiores nutricionalmente a los de fuera de temporada porque al cultivarse al aire libre y sobre tierra, nos hacen apreciar mejor sus cualidades organolépticas, a saber, aroma, textura, sabor, color…Si queréis recuperar el gusto por la fruta y la verdura, lo mejor es consumirla de temporada, porque su sabor está inconfundiblemente repleto de los aromas y sabores que le confieren personalidad.

Para llevarlo a la práctica y ayudar a que la nevera de otoño sea novedosa, sana y accesible, se presenta un breve calendario de alimentos, un menú semanal orientado a una familia de cuatro personas, así como una lista de la compra. 

Por último, decir que para ponderar los gastos en comida, se pueden comprar las verduras que no sean frescas de temporada congeladas. Mantienen mejor los nutrientes que las de bote y su precio es estable a lo largo del año, porque se congelan en temporada cuando sus precios de producción eran más bajos.

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Calendario de alimentos de temporada

Es un buen mes para consumir cítricos, entran en el mercado: las mandarinas, pomelos y naranjas. También pera de agua, piña, plátanos, uva, granadas, kaki y manzanas. Y entre las más calóricas: aguacates, almendras, nueces y castañas.
 

En cuanto a verduras, es el momento de consumir: apio, alcachofas, cardo, cebollas, entre las crucíferas tenemos: las coles de Bruselas, la coliflor, el brécol y la lombarda. De hoja tenemos: escarola, espinacas, lechugas, endivias y acelgas. También cardo, nabos, pimientos rojos, puerros, remolacha, repollos y zanahorias.
 

Como carnes tenemos en temporada: el cerdo ibérico y el conejo. Y del mar podemos contar con: las vieiras, salmonete y mejillón.
Esta lista no es exhaustiva, pero puede servir de orientación para completar una lista de compra variada nutritiva y accesible.

Lista de la compra

Verdulería: 1kg. de tomates, 2 ó 3 bolsas de ensalada variada, 1 bolsa de acelgas prelavadas y cortadas, 3 kg. de patatas, 3 calabacines, 2 manojos de ajos tiernos, 1 kg. zanahorias, ½ kg de judías verdes, 1 bolsa de sopa de verduras frescas, 2 cabezas de ajos, ¼ de pimientos rojos y 4 pimientos verdes, 3 puerros, 1 nabo (arroz con acelgas).
 

Frutería: 1 kg. de ciruelas, 2 kg. de mandarinas, 4-6 plátanos, 1 bandeja de kakis o persimon, 4 manzanas, 4 peras, 4 granadas.
 

Refrigerados: 3L. de zumo de naranja exprimida, 1L. de gazpacho, 6 ó 7 yogures, ¼ de queso semigraso, un rulo de queso de cabra, ¼ de queso de bola, 1 sobre de jamón serrano a lonchas, 1 sobre bacon de pavo, 4 pizzas al gusto medianas, 1 hueso de jamón, 1 paquete de taquitos de jamón.
 

Carnicería: ½ kg. de carne picada ternera/magro, ¾ kg. de ternera para plancha, 1 kg. de pechugas deshuesadas a filetes, ¼ kg. de magro a taquitos y 4 morcillas (para el arroz al horno).

Pescadería: ¾ kg. de boquerones o similar, salmonetes. Arreglo para paella de marisco.
 

Congelados: 1 bolsa de 1 kg. de guisantes.
 

Seco: 1 kg. de arroz grano redondo, 1 kg. de macarrones, 6 latas de atún en aceite, 2 latas de caballa en aceite, 1 lata de aceitunas sin hueso, 1 bolsita de nueces peladas, 2 docenas de huevos, 8L. de leche, 1 bote de mermelada al gusto, café, cacao soluble, 1L. de zumo de tomate, 2 bricks de tomate frito, 1 bote de garbanzos (para el arroz al horno),1 kg de lentejas.