Congelados y calidad alimentos

La vitamina-marcador de la pérdida de nutrientes cuando congelamos un alimento es el ácido fólico, pues es muy lábil. Es mejor congelar un alimento hecho en casa que la calidad de la mayoría de los precocinados industriales.

Para congelar correctamente y como resumen muy escueto tendremos en cuenta lo siguiente:
 

-Dejaremos enfríar la comida antes de introducirla en un taper y la cerraremos hermeticamente.
 

-Etiquetaremos el contenido del envase, poniendo la fecha de congelación.
 

- La llevaremos lo más rápidamente posible al punto máximo de congelación de nuestro refrigerador. Muchos vienen equipados por una tecla de congelación ultra-rápida. Si no disponemos de esa tecla, llevaremos a la mínima temperatura disponíble el termostato durante 2-3horas.
 

- Si nuestro congelador funciona correctamente, hemos de observar que no se forman cristales de hielo por encima ni por dentro del producto congelado.